Tuesday, November 6, 2007

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ


μελιτζάνα
κολοκύθι
ρόκα
ντομάτα
μοτσαρέλα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Κόψτε την μελιτζάνα ρε ροδέλες και αλατίστε καλά. Αφήστε τις ροδέλες σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά και έπειτα ξεπλύνετε με αρκετό νερό να φύγει το αλάτι και στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί. Κόψτε το κολοκύθι και την ντομάτα σε ροδέλες. Τοποθετήστε τις ροδέλες μελιτζάνας και τις ροδέλες από το κολοκύθι σε ένα ταψί φούρνου σε αντικολλητικό χαρτί, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε από τον φούρνο και στρώστε εναλλάξ μια ροδέλα μελιτζάνας , κολοκύθι, ντομάτα και τέλος βάλτε ένα κομμάτι μοτσαρέλα. Βάλτε στον φούρνο και ψήστε μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα. Σερβίρετε με ρόκα.

No comments: