Wednesday, December 10, 2008

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ







αλεύρι που φουσκώνει 1 + 1/3 κούπας
σόδα 1 κ.γ.
βανίλια 1
ζάχαρη 2/3 κούπας + 2 κ.σ
γιαούρτι 1/2 κούπα
καρυδόψιχα 1/3 κούπας
αμυγδαλόψιχα 1/3 κούπας
ελαιόλαδο 1/2 κούπα
αυγά 3
αλάτι 1 πρέζα
μήλο 1 μεγάλο
βούτυρο 2 κ.σ.
κανέλα 1/2 κ.γ.

Ανακατέψτε στο μίξερ το γιαούρτι, την ζάχαρη, την βανίλια τα αυγά και το λάδι. Βάλτε το αλεύρι, την σόδα, το αλάτι. Βάλτε την καρυδόψιχα και το αμύγδαλο σε ένα multi να γίνουν σκόνη και προσθέστε τα στο μίγμα. Πλύντε και κόψτε το μήλο σε φέτες. Βάλτε σε ένα τηγάνι 2 κ.σ. βούτυρο , τις ροδέλες του μήλου , 2 κ.σ. ζάχαρη και τη κανέλα και αφήστε τα σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Στρώστε τα μήλα σε μια στρογγύλη φόρμα, περιχύστε με το βούτυρο που έχει μείνει στο τηγάνι και βάλτε το μίγμα του κέικ από πάνω. Ψήστε στους 170 c. Αφήστε να κρυώσει το κέικ και μετά αναποδογυρίστε το ώστε τα μήλα να είναι από πάνω. Σερβίρετε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Monday, December 1, 2008

A...FOR ANTREAS





αλεύρι που φουσκώνει 300 γρ.
σόδα 1/4 κ.γ.
αυγό 1
ζάχαρη 140 γρ.
γιαούρτι 2% 120 γρ.
γάλα 150 ml
βούτυρο λιωμένο 90 ml.
τρούφα σοκολάτα 90 γρ.
βανίλια 1
άχνη
Βάλτε στο μίξερ την ζάχαρη και το βούτυρο. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε το αυγό, το γιαούρτι και το γάλα. Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα ρίξτε το αλεύρι, την σόδα και την βανίλια και ανακατέψτε ελαφρά. Τέλος βάλτε την τρούφα σοκολάτας. Γεμίστε θήκες για μάφινς μέχρι τα 3/4 και ψήστε στους 170 c μέχρι να ροδίσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Φτιάξτε ένα γλάσο από άχνη ζάχαρη και γάλα και πασπαλίστε κάθε κεκάκι με λίγη τρούφα.

Tuesday, November 18, 2008

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΣΑΦΡΑΝ ΚΑΙ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ




ρύζι καρναρόλι ή αρμπόριο 1 κούπα
ζωμό 3 κούπες
καραβίδες 4 μεγάλες
σαφράν 1 πρέζα
κρεμμύδι 1/2
παρμεζάνα 20 γρ.
ελαιόλαδο 2 κ.σ.
βούτυρο 1 κ. σ.
αλάτι, πιπέρι

Βράστε τις καραβίδες για 3-4 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος τους και κρατήστε 3 κούπες από τον ζωμό τους. Βάλτε λίγο σαφράν στον ζωμό και ανακατέψτε. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν ξανθίσει βάλτε και το ρύζι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί για 2 λεπτά και βάλτε την μια κούπα από τον ζωμό. Αλατίστε και αφήστε να σιγοβράζει ανακατεύοντας τακτικά Μόλις πιεί τον ζωμό, προσθέστε και την δεύτερη κούπα. Κάντε το ίδιο και με την τελευταία κούπα ζωμό.
Δύο λεπτά πρίν το ρύζι ετοιμαστεί βάλτε τις καραβίδες , το βούτυρο, την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε. Σερβίρετε αμέσως.

Wednesday, November 12, 2008

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ





σαλάτα 1
μαρούλι 1
κοτόπουλο ψητό 1 στήθος
ντοματάκια 10
παρμεζάνα 100 γρ.
μουστάρδα 1 κ.σ.
ελαιόλαδο
χυμό λεμόνι
αλάτι

Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες και ψήστε το σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Χοντροκόψτε την σαλάτα σε να μπολ. Βάλτε τα ντοματάκια κομμένα στην μέση, το κοτόπουλο και τις φλούδες παρμεζάνας. Φτιάξτε μια σος με την μουστάρδα, το λάδι και τον χυμό λεμόνι και περιχύστε την σαλάτα.

Sunday, November 9, 2008

ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ





αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι
μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ.
ξύσμα από 1 λεμόνι
κρόκοι 5
ζάχαρη 1 φλιτζάνι
ασπράδια σε μαρέγκα 5
αμύγδαλα ασπρισμένα

Για την κρέμα λεμόνι
νερό 2 1/2 φλ.
ζάχαρη 1 φλ.
κορν φλάουρ 50 γρ.
χυμός λεμονιού 2 κ. σ.
ξύσμα από 1 λέμονι
βούτυρο 1/2 κ. γ.
κρόκος 1

Χτυπήστε τη ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι να γίνουν μια απαλή κρέμα. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν μέσα στο μείγμα των αυγών και προσθέστε το ξύσμα. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ανακατέψτε απαλά μέσα στο μείγμα. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα-δαχτυλίδι ή ένα ταψάκι με διάμετρο 25 εκ. και βάλτε το μείγμα.Πασπαλίστε με λίγα αμύγδαλα. Ψήστε στους 170 c για 35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει καλά και κόψτε στην μέση το κέικ. Για την κρέμα λεμονιού βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Όταν η κρέμα πήξει αποσύρετε από την φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Στρώστε την κρέμα ανάμεσα στο κέικ και αφήστε για 1 ώρα περίπου να σταθεροποιηθεί μέχρι να κόψετε τα κομμάτια.

Friday, October 31, 2008

HOT DOGS ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ




σφολιάτα
λουκάνικα φρανκφούρτης
κέτσαπ
μουστάρδα

Βάλτε τα λουκάνικα σε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει και αφήστε τα για 5 λεπτά να βράσουν.Κόψτε την σφολιάτα σε μακρόστενα κομμάτια , ανάλογα με το μέγεθος που έχουν τα λουκάνικα. Βάλτε σε κάθε κομμάτι κέτσαπ και μουστάρδα και από ένα λουκάνικο. Κλειστε την ζύμη καλά σχηματίζοντας ρολά. Ψήστε στον φούρνο στους 200 c μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα. Σερβίρετε σε παιδικά πάρτυ ή πικ νικ.

Sunday, October 26, 2008

CUPCAKE ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ



αλεύρι που φουσκώνει 100 γρ
ζάχαρη 80 γρ.
βούτυρο μαλακό 150 γρ.
φουντούκι τριμμένο 80 γρ.
2 αυγά
φουντούκια ολόκληρα
garni ζαχ/κής σοκολάτα 1/2 φακαλάκι

Βάλτε το βούτυρο και την ζάχαρη στο μίξερ και χτυπήστε να ασπρίσει το μείγμα, ρίξτε και τα αυγά. Προσθέστε τα φουντούκια, και το αλεύρι. Χτυπήστε να γίνει μια ζύμη αφράτη. Μοιράστε το μείγμα σε ατομικά χαρτάκια για muffin. Ψήστε στους 170 c για 20 -25 λεπτά. Φτιάξτε την σαντιγί χτυπώντας 1/2 φλ. κρύο γάλα με την σκόνη σοκολάτα σε ένα μίξερ για 5 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρευστη. Όταν κρυώσουν τα κεκάκια γαρνίρετε το κάθε ένα και διακοσμήστε με ολόκληρα φουντούκια.Τα υλικά είναι για 15 μικρά κεκάκια περίπου.

Tuesday, October 21, 2008

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΦΕΤΑ






αλεύρι 200 γρ.
βούτυρο λιωμένο 200 γρ.
αυγά 6
γάλα 6 κ.σ.
τυρί κίτρινο τριμμένο 200 γρ.
μπέικιν παουντερ 1κ.γ.
αλάτι 1 πρέζα
μπέικον 200 γρ.
πιπεριές πολύχρωμες 1/2 κούπα
φέτα 150 γρ.
ελιές 20

Ανακατέψτε τα αυγά, το βούτυρο , το αλεύρι, το μπέικιν , το αλάτι , το γάλα και το τυρί. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Βάλτε το μισό από το μείγμα σε ένα ταψάκι και αραδιάστε από πάνω την φέτα, το μπέικον, τις ελιές και τις πιπεριές. Καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα και ψήστε στους 170 c μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια του. Αφήστε το να κρυώσει 30 λεπτά και μετά ξεφορμάρετε.

Tuesday, October 14, 2008

ΜΙΚΡΑ ΚΕΙΚ ΓΛΕΙΦΙΤΖΟΥΡΙΑ




βάση για μάφινς
αλεύρι 240 γρ.
αλάτι 1/2 κ.γ.
μπεικιν 2 κ.γ
ζάχαρη 80 γρ.
βούτυρο λιωμένο 80 ml
αυγά 2
γιαούρτι 200 γρ.
σόδα 1 κ.γ.
κουβερτούρα 250 γρ.
Ανακατέψτε όλα τα στέρεα υλικά σε ενα μπολ Ανακατέψτε το βούτυρο με τα αυγά και το γιαούρτι Με ένα ξύλινο κουτάλι προσθέσετε τα στέρεα υλικά στα υγρά και ανακατέψτε ελαφρά Βάλτε την ζύμη σε φορμάκια και ψήστε για 20 λεπτά στους 170 c. Λιώστε την σοκολάτα σε μπεν μαρι. Όταν είναι έτοιμα τα κεκάκια περάστε τα σε καλαμάκια για σουβλάκια και βουτήξτε τα στην σοκολάτα. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με καραμελίτσες, σοκολατένια τρούφα ή ξηρούς καρπούς.

Thursday, October 9, 2008

HAPPY BLOGOANNIVERSARY!!!





ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ OREO

αλεύρι που φουσκώνει 230 γρ.
βούτυρο 90 γρ.
ζάχαρη 170 γρ.
αυγά 2
γιαούρτι 2% λιπαρά 250 γρ.
oreo cookies 80 γρ.
σόδα 1/2 κ.γ.
αλάτι 1/2 κ.γ.
βανίλια 1

Ανακατέψτε το αλεύρι , το αλάτι, την βανίλια και την σόδα. Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα μείγμα λείο. Βάλτε ένα ένα τα αυγά χτυπημένα. Προσθέστε το 1/3 από το αλεύρι και έπειτα βάλτε το μισό γιαούρτι. Συνεχίστε με το υπόλοιπο αλεύρι και το γιαούρτι. Τέλος βάλτε τα μπισκότα αφού τα κάνετε μικρά κομματάκια. Βάλτε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα , διακοσμήστε την επιφάνεια του με ολόκληρα κομμάτια από μπισκότα και ψήστε στους 170 c για 40-50 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για να το ξεφορμάρετε.

Monday, September 29, 2008

ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΕΛΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΠΑΠΑΡΟΥΝΟΣΠΟΡΟ





  • αλεύρι που φουσκώνει 2 κούπες
  • ζάχαρη 1/2 κούπα
  • μέλι 1/4 κούπας
  • αλάτι 1/2 κ.γ.
  • αυγά 2
  • χυμό πορτοκάλι 1 κούπα
  • βούτυρο 1/2 κούπα
  • παπαρουνόσπορο 2 κ.σ.
Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι , τον παπαρουνόσπορο και την ζάχαρη. Βάλτε στο μίξερ το βούτυρο, τα αυγά, το μέλι και τον χυμό πορτοκάλι και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι .Όταν γίνει ένα απαλό και λείο μείγμα αδειάστε το σε μια βουτυρωμένη μακρόστενη φόρμα. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με κομμάτια σοκολάτας ή μικρά σοκολατάκια. Ψήστε στους 170 c .

Sunday, September 21, 2008

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ





  • κιμά από στήθος κοτόπουλο 500 γρ.
  • αυγό 1
  • κρεμμύδι 1
  • ψίχουλα ψωμιού 4 κ.σ.
  • δενδρολίβανο 1/2 κ. γ.
  • αλάτι, πιπέρι
  • ελαιόλαδο
Πολτοποιείστε το κρεμμύδι με το δενδρολίβανο σε ένα μιξεράκι. Βάλτε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά με τον κιμά , το ψωμί, το αυγό, αλατοπίπερο και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά και πλάστε κεφτεδάκια. Αφήστε τα για 1 ώρα στο ψυγείο να σφίξουν και έπειτα τηγανίστε τα σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.

Friday, September 12, 2008

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ





ψαρονέφρι 1 κιλό
δενδρολίβανο 2 κ.σ.
γραβιέρα 200 γρ.
πιπεριά πορτοκαλί
πιπεριά πράσινη
μανιτάρια 1 κούπα
ντοματάκια 1 κούπα
μπαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο


Κόψτε κατά μήκος το ψαρονέφρι και χτυπήστε τ0 λίγο για να ανοίξει και να μπορέσετε να το γεμίσετε. Βάλτε αλατοπίπερο, δενδρολίβανο και την γραβιέρα σε μακρόστενα κομμάτια. Κλείστε το κρέας κάνοντας ένα ρολό και στερεώστε με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξει. Αλείψτε απ’ έξω με λάδι και σοτάρετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το και βάλτε το σε ένα ταψάκι στον φούρνο και ψήστε στους 200 c . Στο τηγάνι που σοτάρατε το κρέας προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά. Όταν είναι έτοιμα ρίξτε λίγες σταγόνες μπαλσάμικο και σερβίρετε με το κρέας.

Monday, September 8, 2008

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ




χταπόδι 1 μετρίου μεγέθους
ρύζι 1 κούπα
κρεμμύδι 1
μανιτάρια ψιλοκομμένα 5
λιαστές ντομάτες 1/2 κούπα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Βάλτε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και βράστε το περίπου 1 ώρα μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να μαλακώσει. Βγάλτε το και κόψτε τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια. Βάλτε στην ίδια κατσαρόλα μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το χταπόδι μέχρι να ροδίσουν καλά. Δοκιμάστε και ρίξτε αλατοπίπερο. Στο τέλος ρίξτε τις λιαστές ντομάτες, ανακατέψτε και σβήστε την φωτιά. Φτιάξτε το ρύζι ξεχωριστά και όταν είναι έτοιμο ανακατέψτε το με το χταπόδι ή σερβίρετε ξεχωριστά.

Monday, September 1, 2008

ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ


αλεύρι που φουσκώνει 250 γρ.
ζάχαρη 250 γρ.
βούτυρο λιωμένο 250 γρ.
αυγά 4
αμύγδαλο σκόνη 250 γρ.
σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη
Χτυπήστε σε μίξερ την ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το βούτυρο, το αλεύρι και το αμύγδαλο ανακατεύοντας στην χαμηλή ταχύτητα. Τέλος ρίξτε τα κομμάτια της σοκολάτας και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ και βάλτε μέσα το μείγμα . Ψήστε για μισή ώρα στους 170 c , και συνεχίστε το ψήσιμο στους 160 c για άλλη μισή ώρα περίπου.

Wednesday, July 2, 2008

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ

μακαρόνια 500 γρ.
ντοματάκια 500 γρ.
βασιλικό πλατύφυλλο
παρμεζάνα 2 κ.σ.
σκόρδο 1 σκ.
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Βάλτε στο multi το βασιλικό, το σκόρδο, την παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο. Χτυπήστε να γίνει πολτός. Κόψτε τα ντοματάκια στα δυο και σοτάρετε ελαφρά σε λίγο ελαιόλαδο. Βράστε τα μακαρόνια και ανακατέψτε με τα ντοματάκια και την σάλτσα βασιλικού.

Wednesday, June 25, 2008

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΕΠΟΝΙ ΡΟΔΑΚΙΝΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ




ροδάκινα
πεπόνι
προσούτο
σαλάτα σγουρή
αγγούρι
ελαιόλαδο
χυμό πορτοκάλι
μπαλσάμικο
αλάτι

Ψιλοκόψτε το μαρούλι και το αγγούρι, βάλτε τα σε μια σαλατιέρα .Κόψτε σε φέτες τα ροδάκινα και το πεπόνι. Τυλίξτε τα με φέτες προσούτο και τοποθετήστε τα πάνω στην σαλάτα. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο και τον χυμό πορτοκάλι και περιχύστε την σαλάτα.