Tuesday, January 29, 2008

ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΦΙΝΟΚΙΟ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΟ



κούς κούς 1 κούπα
ζωμό λαχανικών χλιαρό 2 κούπες
καρότο 1
μισό κολοκύθι
μισό κρεμμύδι
μανιτάρια 1/2 κούπα
φινόκιο 1/2 κούπα
ντομάτα τριμμένη 1/2 κούπα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
τριμμένη παρμεζάνα 2 κ. σ.
βούτυρο 1 κ. σ.

Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Σοτάρετε σε 3-4 κ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το φινόκιο. Προσθέστε το καρότο, το κολοκύθι και τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να ξανθίνουν. Βάλτε το κούς κούς, την ντομάτα και αλατοπίπερο, ανακατέψτε καλά για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά να ομογενοποιηθεί το μείγμα και προσθέστε τον ζωμό. Ανακατέψτε μέχρι να απορροφήσει όλο το ζωμό. Κατεβάστε από την φωτιά και βάλτε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε το φαγητό και σερβίρετε ως συνοδευτικό ή βάλτε κυβάκια ψητό κοτόπουλο και σερβίρετε ως κυρίως πιάτο.

No comments: