Saturday, March 29, 2008

ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ




κους κους 150 γρ.
γαρίδες 200 γρ.
αγγουράκι 1
τοματάκια 10
κρεμμύδι 1/2
κίτρινη πιπεριά 1/2
ελιές χωρίς κουκούτσι 7-8
φέτα 100 γρ.
μαιντανό
μουστάρδα
ελαιόλαδο
χυμό λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Βράστε τις γαρίδες σε 2 φλιτζάνια νερό. Όταν είναι έτοιμες, σουρώστε το νερό κι κρατήστε το. Βάλτε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το κους κους και το νερό απο τις γαρίδες σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να το απορροφήσει και να μαλακωσει (δοκιμάστε και προσθέστε νερό αν χρειαστεί). Βγάλτε το κους κους από την φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Ψιλοκόψτε όλα τα υλικά και ανακατέψτε τα με το κους κους. Καθαρίστε τις γαρίδες και ψιλοκόψτε τες. Κρατήστε μερικές ολόκληρες για να γαρνίρετε την σαλάτα. Φτιάξτε μία σάλτσα με το λάδι, τον χυμό λεμονιού και λίγη μουστάρδα. Περιχύστε την σαλάτα και σερβίρετε.

No comments: