Wednesday, June 4, 2008

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ




σαρδέλες 1 κιλό
βασιλικό 1 1/2 κούπα
κουκουνάρι 2 κ. σ.
παρμεζάνα 2 κ. σ.
ελαιόλαδο 1/2 κούπα
αλάτι , πιπέρι
ντομάτες 2

Καθαρίστε καλά και πλύντε τα ψάρια. Αφαιρέστε το κεφάλι και την ραχοκοκαλιά, ανοιξτε την κάθε μια σε φιλέτο και αλατοπιπερώστε. Για το πέστο , χτυπήστε στο μπλέντερ τον βασιλικό, το κουκουνάρι και την παρμεζάνα και ρίξτε το λάδι με αργή ροή ώσπου να ενσωματωθεί στο μίγμα. Στρώστε τις μισές σαρδέλες σε ένα ταψί και με ένα κουταλάκι βάλτε λίγο πέστο σε κάθε μία. Σκεπάστε με τις υπόλοιπες σαρδέλες και ψήστε στο γκρίλ στους 190 c . Σερβίρετε τις σαρδέλες πάνω σε ροδέλες ντομάτας

No comments: