Sunday, December 27, 2009

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ







μπισκότα μιράντα τριμμένα 1 πακέτο
σοκολάτα κουβερτούρα 150 γρ.
βούτυρο 75 γρ.
καρύδια τριμμένα 100 γρ.
κονιάκ λίγες σταγόνες
άσπρη κουβερτούρα 100 γρ
μαύρη κουβερτούρα 100γρ.


Ανακατέψτε τα μπισκότα με τα καρύδια. Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και μόλις είναι έτοιμη βάλτε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Βάλτε μέσα και τα τριμμένα μπισκότα με τα καρύδια. Ανακατέψτε καλά και βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες. Όταν είναι έτοιμο φτιάξτε μπαλάκια (αν το μείγμα είναι σκληρό βάλτε λίγο γαλά αν είναι αραιό βάλτε λίγα τριμμένα μπισκότα ακόμα). Λιώστε τις κουβερτούρες και με ένα κουταλάκι περιχύστε ένα ένα τα σοκολατάκια. Πασπαλίστε με τιμμένους ξηρούς καρπούς, τρούφα, καραμέλες κτλ. Αντί για μπισκότα μπορείτε να βάλετε τριμμένα μελομακάρονα ή κουραμπιέδες.

Friday, December 18, 2009

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΠΑΙΔΙΚΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ




σοκολάτα κουβερτούρα σε κομμάτια 150 γρ.
κόρν φλέικς καλαμποκιού 1 κούπα
τρούφα πολύχρωμη

Λιώστε την σοκολάτα σε μπέν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν είναι έτοιμη ρίξτε μέσα τα κόρν φλέικς και ανακατέψτε μέχρι να τα καλύψει η σοκολάτα. Με ένα κουτάλι σούπας πάρτε λίγο από το μείγμα και φτιάξτε τα σοκολατάκια τοποθετόντας τα πάνω σε διάφανη μεμβράνη. Πασπαλίστε με την τρούφα και αφήστε τα να κρυώσουν. Με τον ίδιο τρόπο φτιάξτε σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς, ξερά φρούτα ή γκοφρέτες.

Thursday, December 10, 2009

ΕΥΚΟΛΑ ΡΟΛΑΚΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΛΑ





σφολιάτα 1 φύλλο
καστανή ζάχαρη 6 κ.σ.
καρυδόψιχα 6 κ.σ.
σταφίδες 2 κ.σ.
κανέλλα 1 κ.σ.
άχνη

Ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης. Απλώστε το φύλλο της σφολιάτας και βάλτε επάνω το μείγμα που έχετε φτιάξει, να πάει παντού. Τυλίξτε την σφολιάτα σε ρολό και κλείστε με λίγο νερό στην άκρη. Βάλτε για 15 λεπτά στο ψυγείο. Κόψτε το σε φέτες περίπου 4 εκ. και βάλτε τες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πατήστε ελαφρά για να πλατύνουν τα ρολά. Ψήστε στον φούρνο στους 200 c μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε όσο είναι ζεστά, πασπαλίζοντας με άχνη και κανέλλα.

Sunday, November 29, 2009

ΠΑΙΔΙΚΗ ΤΟΥΡΤΑ ΑΛΟΓΑΚΙ

Φτιάξτε ένα κέικ της αρεσκείας σας σε στρογγυλή φόρμα
Κόψτε το στη μέση
Κόψτε ένα χαρτόνι όπως το παραπάνω σχήμα για να
φτιάξετε το σώμα και τα πόδια
και με ένα μαχαίρι κόψτε και αφαιρέστε το κέικ που περισεύει
κάντε το ίδιο για το κεφάλι και την ουρά
ενώστε το σώμα το κεφάλι και την ουρά
απλώστε πάνω στο αλογάκι έτοιμο garni ζαχαροπλαστικής
με γεύση σοκολάτα
και διακοσμήστε με τρούφα σοκολάτα την ουρίτσα και
την χέτη.
βάλτε μια καραμελίτσα για μάτι ή αφήστε τα παιδιά να
δημιουργήσουν!

Friday, November 20, 2009

ΦΑΒΑ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ







φάβα 500 γρ.
χταπόδι 1 μέτριο
ελαιόλαδο
κάπαρη 2 κ. σ.
κρεμμύδι 1
κόκκινο κρασί 1 σφηνάκι
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι

Ξεπλύντε και καθαρίστε καλά την φάβα. Βάλτε την να βράσει σε αρκετό νερό (μην βάλετε στην κατσαρόλα το καπάκι γιατί η φάβα αφρίζει και φουσκώνει). Βάλτε 1 κ.σ. λάδι και αλάτι.και φήστε την να βράσει για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει. Αφήστε την να κρυώσει και κάντε την κρέμα στο multi.
Βάλτε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο νερό και ξίδι να βράσει για 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμο βγάλτε και κόψτε το σε μικρά κομματάκια. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι, την κάπαρη και βάλτε και το χταπόδι. Χαμηλώστε την φωτιά και φήστε για 5 λεπτά να σοταριστεί και αυτό. Σβήστε με το κρασί και πασπαλίστε με λίγη ρίγανη. Σερβίρετε την φάβα και από πάνω το χταπόδι.

Tuesday, November 3, 2009

ΒΟΛΟΒΑΝ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ




σφολιάτα 2 φύλλα
γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
έτοιμη σος κοκτέιλ
βούτυρο
λάιμ

Απλώστε τα φύλλα σφολιάτας και ανοίξτε τα με ένα πλάστη. Κόψτε στρογγυλά κομμάτια με ένα κουπάτ. Κρατήστε τα μισά ώς έχουν και τα άλλα μισά κόψτε τα πάλι με ένα μικρότερο κουπάτ στο κέντρο ώστε να δημιουργηθεί ένα σχήμα σαν ¨δαχτυλίδι".Βάλτε τα δεύτερα επάνω στα ολόκληρα στρογγυλά φύλλα σφολιάτας και πιέστε να ενωθούν καλά οι άκρες. Αλείψτε με λίγο βούτυρο και ψήστε στους 180 c μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν και έπειτα γεμίστε τα με την σός κοκτέιλ, βάλτε από μια γαρίδα και γαρνίρετε με μια φέτα λάιμ. Γίνονται περίπου 15 βολοβάν.

Thursday, October 29, 2009

ΤΟΣΤΑΚΙΑ ΡΟΛΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ





καπνιστό σολομό
μασκαρπόνε
άνηθο ψιλοκομμένο
ψωμί τόστ χωρίς κόρα

Διαλέξτε ένα ψωμί του τόστ χωρίς κόρα. Βάλτε ένα-ένα ψωμάκι σε μια ξύλινη επιφάνεια και πατήστε το με πλάστη και από τις δύο πλευρές, όπως θα κάνατε για να "ανοίξετε" μια ζύμη. Με αυτον τον τρόπο τα ψωμάκια θα γίνουν πιο λεπτά και θα τυλίγονται σε ρολό εύκολα. Αλείψτε τα ψωμάκια με το μασκαρπόνε, βάλτε λίγο άνηθο και από ένα κομματάκι σολομό. Τύλίξτε σε ρολό αμέσως και στερεώστε με οδοντογλυφίδα. Κάντε το ίδιο για όλα τα ψωμάκια. Καλύψτε με μια διάφανη μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για 1 ώρα.Όταν θέλετε να τα σερβίρετε , βγάλτε τις οδοντογλυφίδες και κόψτε κάθε ρολό στα δύο.

Tuesday, October 20, 2009

ΣΤΗΘΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΚΑΤΙΚΙ



στήθη από κοτόπουλο 5
κατίκι δομοκού 200 γρ.
φρέσκο σπανάκι 250 γρ.
λευκό κρασί 1/2 κούπα
ζωμό κότας 2 1/2 νεροπότηρα
ρύζι νυχάκι 1 νεροπότηρο
ελαιόλαδο

Καθαρίστε και πλύνετε το σπανακι καλά. Ζεματίστε το σε βραστό νερό 5 λεπτά. Ανακατέψτε το με το κατίκι. Ανοίξτε τα στήθη στην μέση, να γίνει μια "τσέπη" και μοιράστε την γέμιση. Στερεώστε με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξουν και αλατοπιπερώστε τα. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Λαδώστε ένα πυρέξ, βάλτε το ρύζι, το κρασί,τον ζωμό και λίγο αλατάκι. Τοποθετήστε τα στήθη από πάνω και καλύψτε με αλουμινόχαρτο το σκεύος. Ψήστε στους 180 c για 1 ώρα περίπου.

Tuesday, October 13, 2009

ΚΟΥΝΕΛΙ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ





κουνέλι 1 κιλό σε μερίδες
ελαιόλαδο 1/2 κούπα
μανιτάρια φρέσκα 400 γρ
κρεμμύδι τριμμένο 1
λευκό κρασί 1/2 κούπα
ντομάτα τριμμένη 400 γρ.
ζωμό κρέατος 2/3 κούπας
δεντρολίβανο φρέσκο 2 κ.σ.
αλάτι, πιπέρι

Πλύντε με νερό και ξύδι το κρέας. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τις μερίδες του κρέατος. Αλατοπιπερώστε και βάλτε το δεντρολίβανο. Όταν ροδίσουν βγάλτε το σ' ένα πυρίμαχο σκεύος. Ρίξτε μέσα στο τηγάνι το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρετε για 5 λεπτά. Σβήστε με το κρασί και ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά. Βάλτε την ντομάτα, το ζωμό και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Αδειάστε την σάλτσα στο πυρέξ με το κουνελάκι και ψήστε στους 200 c για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Monday, October 5, 2009

ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ






φιογκάκια ή βίδες 500 γρ.
κοτόπουλο στήθος 1
ντοματάκια 250 γρ.
σέλερι ψιλοκομμένο 4 κ.σ.
μαγιονέζα 2 κ.σ.
γιούρτι 2 κ.σ.
μουστάρδα απαλή 1 κ.γ.
αλάτι
πιπέρι

Βράστε τα ζυμαρικά και βάλτε τα σε μια σαλατιέρα. Αλατοπιπερώστε και ψήστε το στήθος κοτόπουλο στην σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι και όταν είναι έτοιμο ψιλοκόψτε το. Ανακατέψτε στο μούλτι την μαγιονέζα, το γιαούρτι και την μουστάρδα. Βάλτε στην σαλατιέρα το κοτόπουλο, τα ντοματάκια, το σέλερι και την σος. Ανακατέψτε καλά και φυλάξτε την σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να σερβίρεται.

Friday, September 25, 2009

ΧΤΕΝΙΑ ΜΕ ΣΟΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ




χτένια κατεψυγμένα 8-10 τεμάχια
πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες 1 κούπα
κρεμμύδι φρέσκο 2 κ. σ.
μαιντανό
ελαιόλαδο 2 κ.σ.
βούτυρο 2 κ. σ.
λεμόνι
αλάτι
πιπέρι

Βάλτε τις πιπεριές, το κρεμμύδάκι, το μαιντανό, το ελαιόλαδο και αλάτοπίπερο σε multi και χτυπήστε μέχρι να γίνει αλοιφή. Σε ένα αντικολλητικο τηγάνι βάλτε το βούτυρο και σοτάρετε τα χτένια 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ξανθίνουν. Σερβίρετε αμέσως με λεμόνι και την σός πιπεριάς.

Saturday, September 19, 2009

ΤΣΙΖΚΕΪΚ ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΒΥΣΣΙΝΟ





τυρί κρέμα (φιλαδέλφεια) 600 γρ.
κρέμα γάλακτος 3/4 φλ.
χυμό λεμόνι 2 κ.
μπισκότα digestive 1 πακέτο
γλυκό κουταλιού βύσσινο

Βάλτε σε multi τα μπισκότα να γίνουν τρίμμα και στρώστε τα σε μια ταρτιέρα ή σε ατομικά μπολάκια. Ανακατέψτε το τυρί με την κέμα γάλακτος και το λεμόνι στο μίξερ και όταν γίνει μία απαλή κρέμα στρώστε την πάνω από τα μπισκότα κα αφήστε στο ψυγείο για 1 ώρα να δέσει. Όταν θέλετε να σερβίρετε το γλυκό περιχύστε το με γλυκό και σιρόπι βύσσινο.