Tuesday, December 27, 2011

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΣΤΕΦΑΝΙ ΑΠΟ ΜΠΙΣΚΟΤΑ





ΠΟΛΛΕΣ ΕΥΧΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ
ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΧΑΡΟΥΜΕΝΕΣ ΣΤΙΓΜΕΣ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ


Για να φτιάξετε το Χριστουγεννιάτικο στεφάνι από μπισκότα, φτιάξτε την βασική συνταγή για μπισκότα που θα βρείτε  εδώ  ή όποια άλλη συνταγή για μπισκότα σας αρέσει.
Κόψτε την ζύμη με κουπ ατ σε σχήμα αστεράκι και βάλτε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολα, φτίαχνοντας ένα στεφανάκι. 
Πατήστε καλά την ζύμη στις ενώσεις ώστε να κολλήσουν καλά μεταξύ τους. Βάλτε σε κάθε ένωση από ένα καραμελάκι. Στο αστεράκι που  είναι στην κορυφή κάντε μια τρυπούλα, όπως στην φωτογραφία.
Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής και αφήστε το να κρυώσει καλά.


Sunday, December 18, 2011

ΓΛΥΚΑ ΡΟΛΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ

φύλλο κρούστας
βούτυρο λιωμένο
ζάχαρη
κανέλα
καρύδια
άχνη


Ανακατέψτε σε ένα μπολ την ζάχαρη, την κανέλα και τα χονδροκομμένα καρύδια. Στρώστε τα φύλλα στον πάγκο σας και βουτυρώστε τα με ένα πινέλο. Κόψτε τα στην μέση. Απλώστε με την βοήθεια ενός κουταλιού λίγη από την γέμιση σε κάθε φύλλο. Τυλίξτε πρώτα σε ρολό και έπειτα στρίφτε το όπως στην φωτογραφία. Επαναλάβετε το ίδιο με όλα τα φύλλα.
Τοποθετείστε τα ρολάκια σε βουτυρωμένη φόρμα για μάφιν. Αλείψτε με ένα πινέλο, λίγο λιωμένο βούτυρο την επιφάνεια τους και ψήστε στον φούρνο στους 170 C για 30 λεπτά ,μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα. Βγάλτε από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν και πασπαλίστε με άχνη και κανέλα. Βάλτε τα σε χάρτινες θήκες για μάφιν και σερβίρετε.

Monday, December 12, 2011

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΠΑΖΛ


αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κούπες
μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ.
βούτυρο 1/2 κούπα
αβγό 1
ζάχαρη 2/3 κούπας
βανίλια 1
αλάτι 1/4 κ.γ.
κρόκος αβγού 1
κόκκινο και μπλέ χρώμα ζαχαροπλαστικής

Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και την βανίλια. Χτυπήστε στο μίξερ, το βούτυρο με την ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, βάλτε το αβγό και χτυπήστε τα όλα μαζί για 2 λεπτά. Βάλτε λίγο-λίγο το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική και μαλακιά. Βγάλτε την ζύμη και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε την στο ψυγείο για 45 λεπτά. . Στρώστε ενα αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο σας και ανοίξτε την ζύμη με τον πλάστη σε μακρόστενο σχήμα.
Κόψτε σχήματα με χριστουγεννιάτικα κουπ ατ και βγάλτε τα προσεχτικά από την ζύμη.
Μοιράστε τον κρόκο σε δυο μικρά μπολάκια και ρίξτε 1-2 σταγόνες ζαχαροπλαστικής. Ανακατέψτε με πινελάκι και χρωματίστε τα μπισκοτάκια που έχετε βγάλει. 
Μεταφέρετε  το πάζλ και τα μπισκότα σε ένα ταψάκι  με το αντικολλητικό χαρτί.
Ψήστε στους 200 c μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε τα να κρυώσουν και μετά βγάλτε τα από το ταψί.

Thursday, November 17, 2011

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΠΟΥΤΑΝΕΣΚΑ


  σπαγγέτι 500 γρ.
 ελαιόλαδο 1/2 φλ.
 σκόρδο ψιλοκομμένο 2 σκ.
κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1
 ντομάτες τριμμένες 2 φλ.
 παστή αντζούγια 6 φιλέτα
 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι 2 κ.σ.
 πελτέ ντομάτας 2 κ.σ
 κάπαρη 4 κ.σ
πάπρικα 1/2 κ.γ.
καυτερή πιπεριά μικρή 1
μαϊντανό

Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και μόλις πάρουν χρώμα βάλτε τις ντομάτες. Αφήστε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε τις αντζούγιες, την κάπαρη, τον πελτέ, τις ελιές την πάπρικα και την κόκκινη πιπεριά ολόκληρη. Αφήστε να βράσουν όλα μαζί τα υλικά για άλλα 10 λεπτά. Βράστε τα ζυμαρικά  και σερβίρετε με την σάλτσα, φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.

Tuesday, November 8, 2011

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΕΜΟΝΑΔΑ, ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ


κοτόπουλο φιλέτο  500 γρ.
κριθαράκι 200 γρ.
κρεμμύδι 1 μεγάλο
σκόρδο 1 σκ.
λεμονάδα με ανθρακικό 180 ml
λευκό κρασί 50 ml.
ζωμό κοτόπουλο
δαφνόφυλλα 2
θυμάρι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι


Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Σοτάρετε σε  ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά το κοτόπουλο και προσθέστε το  κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο. Όταν μαλακώσει  το κρεμμύδι σβήστε με το κρασί. Αφήστε λίγα λεπτά να εξατμιστεί και προσθέστε την λεμονάδα και τα δαφνόφυλλα. Σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 15  λεπτά περίπου.
Βάλτε το κριθαράκι , αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ανακατέψτε ελαφρά να ανακατευτεί με το κοτόπουλο. Ρίξτε το ζωμό ζεστό (η αναλογία είναι 1 κριθαράκι προς 3 ζωμό) και αφήστε να βράσει   σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας απαλά.
Σερβίρετε αμέσως ζεστό. Το φαγητό με την λεμονάδα έχει μια γλυκιά λεμονάτη γεύση.

Sunday, October 30, 2011

ΚΕΙΚ ΜΑΡΜΠΕ ΜΕ ΚΑΦΕ ΕΣΠΡΕΣΣΟ


αλεύρι 200 γρ.
μπέικιν πάουντερ 1κ.γ.
σόδα 1 κ.γ.
αλάτι 1 πρέζα
βούτυρο 100 γρ.
ζάχαρη 200  γρ.
αβγά 3
κρέμα γάλακτος 220 ml
κακάο 2 κ.σ.
καφέ εσπρέσσο  1 1/2 κ.σ.
ζάχαρη 3 κ.σ.

Σε μπολ ανακατέψτε τις 3 κ.σ. ζάχαρη, τον καφέ και το κακάο. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι.
Βάλτε στο μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη και χτυπήστε να αφρατέψουν. Βάλτε ένα ένα τα αβγά, ανακατεύοντας κάθε φορά καλά. Βάλτε εναλλάξ το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα μείγμα λείο και απαλό. Στο τέλος χρησιμοποιήστε την σπάτουλα αν χρειαστεί. 
Βάλτε το μισό από το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ. Πασπαλίστε με το μείγμα του καφέ να πάει παντού. Βάλτε και το υπόλοιπο μείγμα του κέικ από πάνω. Βυθίστε ένα μαχαίρι στην ζύμη και ανακατέψτε εδώ και εκεί ώστε να κάνει το σχέδιο το κακάο. 
Ψήστε στους 170 C για 40 λεπτά περίπου και αφήστε το να κρυώσει για να το ξεφορμάρετε.

Friday, October 21, 2011

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ






κολοκύθα κίτρινη 250 γρ.
ρύζι αρμπόριο 250 γρ.
κρεμμύδι 1
μπέικον 200 γρ.
παρμεζάνα τριμμένη 1/2 κούπα
λευκό κρασί 1/4 κούπας
ζωμός κοτόπουλου 750 ml
ελαιόλαδο
ξερό φασκόμηλο
αλάτι, πιπέρι


Καθαρίστε την κολοκύθα και κόψτε την σε μικρά κυβάκια. Σοτάρετε το μπέικον ψιλοκομμένο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό.
Σοτάρετε σε ένα βαθύ τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και προσθέστε τα κυβάκια της κολοκύθας. Αλατίστε και βάλτε ελάχιστο ξερό φασκόμηλο τριμμένο. Σβήστε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί βάλτε λίγο νερό, τόσο ώστε να καλύπτει την κολοκύθα και αφήστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Όταν είναι έτοιμη σβήστε την φωτιά και βάλτε το μείγμα σε ένα μίξερ να γίνει πουρές. 
Ξαναβάλτε  στο τηγάνι τον πουρέ σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε για 2 λεπτά και ρίχνετε λίγο λίγο τον ζωμό ανακατεύοντας να μην κολλήσει. 
Όταν το ριζότο πιει όλα τα υγρά και είναι έτοιμο, σβήστε την φωτιά και ρίξτε την παρμεζάνα και το μπέικον.




Thursday, October 13, 2011

ΕΥΚΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

στήθος κοτόπουλο 4 τεμάχια
πατάτες μεγάλες 4
κάπαρη 4 κ.σ.
ελιές πράσινες 4 κ.σ.
ελαιόλαδο 3/4 κούπας
χυμό κ ξύσμα από 2 λεμόνια
θυμάρι φρέσκο
μπούκοβο
αλάτι, πιπέρι

Βάλτε σε μπολ τα φιλέτα κοτόπουλου μαζί με τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το ελαιόλαδο και το θυμάρι. Αφήστε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.
Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε σε λεπτές ροδέλες. Κόψτε 4 κομμάτια από αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε σχήμα καρδιάς (όπως στην φωτογραφία παραπάνω) και στρώστε  σε κάθε χαρτί από μια πατάτα, βάλτε από πάνω ενα στήθος κοτόπουλο, πασπαλίστε με αλατοπίπερο και μπούκοβο. Περιχύστε με λίγη από την μαρινάδα και κλείστε κάθε χαρτί ερμητικά. Ετοιμάστε τέσσερα πακετάκια με τον ίδιο τρόπο.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 200 C για 30-40 λεπτά. Ξεσκεπάστε προσεχτικά και  ψήστε στο γκρίλ για 10 λεπτά ακόμα. 
Σερβίρετε στο πιάτο με κάπαρη και πράσινες ελιές.

Thursday, October 6, 2011

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ





αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ.
βούτυρο 120 γρ.
κρύο νερό 50 ml.

μήλα κόκκινα μεγάλα 6
καστανή ζάχαρη 1/2 φλ.
κονιάκ 1 σφ.
μοσχοκάρυδο
αστεροειδή γλυκάνισο
κανέλλα
αμύγδαλα 1/2 φλ.
ζάχαρη 2 κ.σ.


Για την ζύμη βάλτε το αλεύρι σε ένα μίξερ μαζί με το βούτυρο και το κρύο νερό και χτυπήστε  μέχρι να γίνει μια ζύμη λεία. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε 1 ώρα στο ψυγείο. 
Καθαρίστε και κόψτε σε κυβάκια τα 3 μήλα και βάλτε τα σε κατσαρολάκι να βράσουν, μαζί με την καστανή  ζάχαρη, το κονιάκ, λίγο νερό, μια πρέζα κανέλλα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και μια πρεζα αστεροειδή γλυκάνισο σε σκόνη. Αφήστε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακωσουν τα μήλα και να εξατμιστούν τα υγρά. Αφήστε να κρυώσουν ελαφρά και χτυπήστε στο μίξερ να γίνουν πολτός. 
Βουτυρώστε μια στρογγυλή φόρμα  τάρτας , ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και στρώστε έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο και τα τοιχώματα της ταρτιέρας .
Βάλτε πάνω από την ζύμη τον πολτό των μήλων και τα αμύγδαλα ψιλοκομμένα. Κόψτε τα υπόλοιπα 3 μήλα σε λεπτές φετούλες και στρώστε τα ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με 2 κ.σ. ζάχαρη και λίγη κανέλλα και ψήστε στο φούρνο στους 170 C για 45 λεπτά  μέχρι να δείτε ότι έχει ψηθεί η ζύμη (βάλτε την τάρτα στο κάτω ράφι του φούρνου για να ψηθεί καλά και από κάτω). 
Τη βγάζετε και την αφήνετε να κρυώσει .Η ζύμη της τάρτας γίνεται λεπτή και τραγανή , επίσης μπορείτε να βάλετε μισά κόκκινα και μισά πράσινα μήλα.