Friday, October 21, 2011

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ






κολοκύθα κίτρινη 250 γρ.
ρύζι αρμπόριο 250 γρ.
κρεμμύδι 1
μπέικον 200 γρ.
παρμεζάνα τριμμένη 1/2 κούπα
λευκό κρασί 1/4 κούπας
ζωμός κοτόπουλου 750 ml
ελαιόλαδο
ξερό φασκόμηλο
αλάτι, πιπέρι


Καθαρίστε την κολοκύθα και κόψτε την σε μικρά κυβάκια. Σοτάρετε το μπέικον ψιλοκομμένο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό.
Σοτάρετε σε ένα βαθύ τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και προσθέστε τα κυβάκια της κολοκύθας. Αλατίστε και βάλτε ελάχιστο ξερό φασκόμηλο τριμμένο. Σβήστε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί βάλτε λίγο νερό, τόσο ώστε να καλύπτει την κολοκύθα και αφήστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Όταν είναι έτοιμη σβήστε την φωτιά και βάλτε το μείγμα σε ένα μίξερ να γίνει πουρές. 
Ξαναβάλτε  στο τηγάνι τον πουρέ σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε για 2 λεπτά και ρίχνετε λίγο λίγο τον ζωμό ανακατεύοντας να μην κολλήσει. 
Όταν το ριζότο πιει όλα τα υγρά και είναι έτοιμο, σβήστε την φωτιά και ρίξτε την παρμεζάνα και το μπέικον.




10 comments:

Marί said...

Λαχταριστό!! λαχταριστό!!το φαγάκι αυτό.
Καλή βδομάδα.

mia maria said...

Πολύ ωραίο φαίνεται. Κολοκύθα δεν έχω μαγειρέψει ποτέ μου. Μόνο κολοκυθόπιτα γλυκειά έχω κάνει.

Ξανθή said...

Καλημέρα, μια ωραία ιδέα τι να κάνω την κολοκύθα που περιμένει στη βεράντα.Ευχαριστώ!!

Ερμιόνη said...

Καλημέρα! Πολύ μου αρέσει το ριζότο σου! Και ο συνδυασμός του με τη σαλατούλα και το κρασάκι το μετατρέπει σε ένα πεντανόστιμο και ελαφρύ γεύμα! Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Το ριζότο σου έχει χυλώσει υπέροχα!
Σίγουρα ξεχωριστό, με κολοκύθα δεν έχω δοκιμάσει, πιστεύω θα γίνεται εξαιρετικό!

T.A.G said...

Πολύ νόστιμη και εποχιακή συνταγή. Το μπέικον του χαρίζει πολύ!

Conna said...

Θεϊκό το ριζότο ... και η προσθήκη κολοκύθας και μπέικον ... ολα τα λεφτά.

Στα "προσεχώς" μου πάραυτα !!

donkey and the carrot said...

Κόλαση Ειρήνη... Τέλειο βγήκε!

manousina said...

Θα ψάξω για κολοκύθα!!! Είμαι με γαλατάκι, το βλέπω και μου τρέχουν τα σάλια!!!!

DemiDeli said...

μου άνοιξες την όρεξη!!!