Thursday, December 20, 2012

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟΣΠΙΤΟ








 Για το μπισκοτένιο σπιτάκι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 κούπες
μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ.
βούτυρο 1 κούπα
αβγό 2
 ζάχαρη 1 1/2 κούπα
 βανίλια 1
αλάτι 1/2 κ.γ.

για το γλάσο του μπισκοτόσπιτου
2 ασπράδια
500 γρ. άχνη
χυμός από 1 λεμόνι

για το γλάσο που θα κολλήσουν οι καραμέλες
2 ασπράδια
500 γρ. άχνη
χυμός από 1 λεμόνι


Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και την βανίλια. Χτυπήστε στο μίξερ, το βούτυρο με την ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, βάλτε τα αβγά και χτυπήστε τα όλα μαζί για 2 λεπτά. Βάλτε λίγο-λίγο το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική και μαλακιά. Βγάλτε την ζύμη και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε την στο ψυγείο για 45 λεπτά.  Στρώστε ενα αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο σας και ανοίξτε την ζύμη με τον πλάστη .Κόψτε τις 2 πλευρές όπως την φωτογραφία παραπάνω , μαζέψτε την ζύμη και ανοίξτε την με τον πλάστη. Με τον ίδιο τρόπο κάντε όλες τις πλευρές του σπιτιού (μπορείτε να κόψετε σχέδια με κουπ ατ ,παράθυρα κτλ). Προσέξτε να είναι η ζύμη ισόπαχη σε όλες τις πλευρές ώστε όταν ψηθεί να έχει φουσκώσει ομοιόμορφα. Ψήστε τα μπισκότα στους 200 C  μέχρι να ροδίσουν πολύ ελαφρά. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά.
Για το γλάσο που θα ενώσετε τις πλευρές του σπιτιού, χτυπήστε στο μίξερ τα δυο  ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και βάλτε την άχνη. Χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να γίνει μια παχύρευστη λευκή κρέμα. Ρίξτε το λεμόνι, ανακατέψτε για ενα λεπτό και είναι έτοιμο. Το γλάσο πρέπει να είναι λείο και να μην "τρέχει" όταν κολλάτε τις πλευρές του σπιτιού. Εάν δεν σας γίνει πολύ πηχτό, βάλτε λίγη ακόμα άχνη και ανακατέψτε.
Βάλτε πρώτα την βάση σε ένα ταψί ή μια άλλη επιφάνεια. Βάλτε με ένα κορνέ γλάσο στην πλευρά του μπισκότου που θέλετε να κολλήσετε και κρατήστε το για λίγο μέχρι να στεγνώσει ελαφρά. Κάντε το ίδιο με όλες τις πλευρές και τέλος βάλτε τα μπισκότα της οροφής (μην αφήσετε το γλάσο να μείνει πολύ ώρα γιατί στεγνώνει).
Μόλις φτιάξετε όλο το μπισκοτόσπιτο, αφήστε το για ένα βράδυ, να στεγνώσει και να κολλήσουν όλες οι επιφάνειες του.
Την επόμενη μέρα φτιάξτε το γλάσο για να κολλήσετε τις καραμέλες. Βάλτε στην πίσω πλευρά κάθε καραμέλας λίγο γλάσο και κολλήστε. 
Εγώ έχω βάλει κουφετάκια, ζελεδάκια και τρούφα. Στην οροφή κόλλησα μπισκότα πτι μπερ , για καμινάδα έβαλα ένα πουράκι, για χριστουγεννιάτικα δέντρα χρησιμοποίησα χωνάκια παγωτού, η πόρτα είναι γκοφρέτα και η λίμνη είναι γλάσο με χρώμα ζαχαροπλαστικής.
 Σχεδιάστε σε χαρτί τις πλευρές με τις παρακάτω διαστάσεις και κόψτε τις ώστε να έχετε ενα πατρόν για το σπίτάκι. Εάν θέλετε να κάνετε μικρότερο σπιτάκι , θα φτιάξετε τις μισές ποσότητες και για την ζύμη και για τα γλάσα.

Οι διαστάσεις για το σπιτάκι παραπάνω είναι
1. μπροστινή πλευρά και πίσω 13,5cm  x  16,5cm (η κορυφή της σκεπής θα είναι 10cm)
2.πλαινά (2 τεμάχια) 16cm x 16cm
3. οροφή (2 τεμάχια) 19cm x 17cm
4.βάση 15cm x 17cm

Thursday, December 13, 2012

ΧΑΝΙΩΤΙΚΟ ΜΠΟΥΡΕΚΙ


φύλλο κρούστας 1 πακέτο
πατάτες 5
κολοκύθια 5
ξινομυζήθρα 500 γρ.
γάλα 1/2 ποτήρι
αβγά 2
τυρί τριμμένο κίτρινο 2 κ.σ.
ελαιόλαδο
δυόσμο
αλάτι,πιπέρι
σουσάμι


Κόψτε τα κολοκύθια και τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώστε τα και βάλτε τα σε ενα σουρωτήρι. Λαδώστε ελαφρά ενα ταψί και στρώστε ενα φύλλο. Κάντε το ίδιο με τα μισά φύλλα της συσκευασίας και αφήστε τα να εξέχουν ώστε να τα γυρίσετε προς τα μέσα αργότερα.
Τοποθετείστε μια στρώση απο τις πατάτες και συνεχίστε με τα κολοκύθια. Βάλτε το τριμμένο τυρί και τον δυόσμο. Ανακατέψτε το γάλα, τα αβγά την ξινομυζύθρα και περιχύστε με αυτό το μείγμα τα κολοκύθια. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και κλείστε την πίτα. Αλείψτε την επιφάνεια με αβγό. Πασπαλίστε με σουσάμι και χαράξτε ελαφρώς την πίτα.Ψήστε στους 200 C για 1- 1 1/2 ώρα.

Saturday, November 17, 2012

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΑΙ ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ









μοσχάρι ψιλοκομμένο 400 γρ.
κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 κούπα
καρότα ψιλοκομμένα 1 κούπα
ντομάτα φρέσκια τριμμένη 2 κούπες
βασιλικό 4-5 φύλλα
ζωμό κρέατος 1 λίτρο
κολοκύθι ψιλοκομμένο 1 κούπα
τορτελίνια  φρέσκα τυριού 200 γρ.
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρέας μέχρι να ροδίσει καλά. Βάλτε το κρεμμύδι και τα καρότα και σοτάρετε μέχρι να ξανθίνει το κρεμμύδι. Έπειτα βάλτε την ντομάτα , τον βασιλικό,  και τον ζωμό. Αλατοπιπερώστε και βράστε για 40 λεπτά. Πρόσθέστε τα κολοκύθια και βράστε 20 λεπτά ακόμα. Τέλος βάλτε τα τορτελίνια και βράστε για 2 λεπτά περίπου (ή αναλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Πάρτε λίγα λαχανικά απο την σούπα και πολτοποιήστε τα στο μπλέντερ και ξαναβάλτε τα στην σούπα. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

Monday, October 22, 2012

KΕΙΚ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΣΟΥΣΑΜΙ









αλεύρι  για όλες τις χρήσεις 4 κούπες
μπέικιν πάουντερ 3 κ.γ.
σόδα 2 κ.γ.
ζάχαρη καστανή 1/2 κούπας
πετιμέζι 1 κούπα
χυμό πορτοκάλι 1 κούπα
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
ελαιόλαδο 1 κούπα
σταφίδες 1/2 κούπα
κονιάκ 1 σφηνάκι
κανέλλα
μοσχοκάρυδο
σουσάμι

Βάλτε στο μπολ του μίξερ, το πετιμέζι τον χυμο πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. Χτυπήστε να ανακατευτούν καλά. Ρίξτε την ζάχαρη, το μπέικιν, την σοδα, το ξύσμα  και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε και βάλτε λίγο λίγο το αλεύρι. Περιχύστε τις σταφίδες με το κονιάκ και βάλτε τις στο μείγμα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Βάλτε το μείγμα του κείκ σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα ή ταψακι. Ψήστε στους 180 C για 40-50 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και ξεφορμάρετε.

Wednesday, October 10, 2012

ΜΗΛΟΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΒΡΩΜΗ






αλεύρι 1 1/2 κούπας
μπέικιν πάουντερ 2 κ.γ.
αλάτι 1πρέζα
ζάχαρη 3/4 κούπας
αβγό 1
ελαιόλαδο 1/3 κούπας
γάλα 1/2 κούπα
μήλα 2 μικρά

βρώμη 1/2 κούπα
μαύρη ζάχαρη 3 κ.σ.
βούτυρο λιωμένο 2 κ.σ.
σταφίδες 1 κ.σ.
κανέλα
γαρίφαλο
μοσχοκάρυδο

Ανακατέψτε σε ένα μπολ την βρώμη, την μαύρη ζάχαρη, το βούτυρο , τις σταφίδες και τα μπαχαρικά.
Καθαρίστε και κόψτε τα μήλα σε μικρά κυβάκια.
Ανακατέψτε σε ενα μεγάλο μπολ, το αλεύρι, το μπείκιν, την ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Κάντε μια τρύπα στην μέση του μείγματος και ρίξτε το αβγό χτυπημένο, το γάλα και το λάδι. Ανακατέψτε καλά όλα μαζί τα υλικά μέχρι να γίνει μια ζύμη λεία.  Βάλτε  το ένα ψιλοκομμένο  μήλο και ανακατέψτε. Γεμίστε με το μείγμα 2 φόρμες για κεκάκια μέχρι τα 2/3 (γίνονται περίπου 12 κανονικού μεγέθους ) .
Βάλτε πάνω από κάθε κεκάκι το υπόλοιπο ψιλοκομμένο μήλο και λίγο απο το μείγμα της βρώμης.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20-25 λεπτά.

Tuesday, October 2, 2012

ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ, ΣΟΓΙΑ ΣΩΣ ΚΑΙ ΨΗΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ













σολωμός 4 φέτες
σόγια σως 6 κ.σ.
σουσάμι 6 κ.σ.
αλάτι
λεμόνι 1
το ξύσμα του λεμονιού
ντομάτες πομοντόρο
ελαιόλαδο

Ανακατέψτε σε μπολ την σόγια, το σουσάμι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Αλείψτε με ένα πινέλο τις φέτες του σολωμού και αλατίστε. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C , για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του σολωμού. Κόψτε τις ντομάτες στα  τέσσερα , βάλτε τις σε ένα ταψάκι, αλατίστε και ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε στους 200 C μέχρι να μαλακώσουν . Σερβίρετε τον σολωμό με τις ψητές ντομάτες και βραστά χόρτα. 

Saturday, September 22, 2012

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΓΛΥΣΤΡΙΔΑ



  













κοτόπουλο 1 σε μερίδες
γλιστρίδα 2 ματσάκια
κρεμμύδι 1
σκόρδο 1 σκ.
ντομάτες τριμμένες 2
λευκό κρασί 1 ποτήρι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Πλύντε καλά το κοτόπουλο. Πλύντε και καθαρίστε την γλιστρίδα, βγάλτε τα ξερά φύλλα και τα χοντρά κοτσάνια.
Σοτάρετε  το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Βάλτε αλάτι και πιπέρι και ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, και όταν πάρουν χρώμα, σβήστε με το κρασί.  Όταν το κρασί εξατμιστεί, βάλτε τις ντομάτες και λίγο νερό (2 φλ. περίπου) και αφήστε το φαγητό να βράσει για 30 λεπτά ή περισσότερο ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου.
Μόλις το κοτόπουλο μαλακώσει αρκετά, βάλτε την γλίστρίδα,ανακατέψτε και αφήστε για 15  λεπτά να ψηθεί και να μαλακώσει και αυτή.
Σερβίρετε με γιαούρτι ή κατίκι.